Coté oenologes il nous faisait defaut. Tous
ceux qui ont quelque chose à voir avec le vin savent qu'un bon oenologe est un
trésor et qu'ils ont du mal à le cacher
à les collèges hypocrites. Les oenologes, il n'y a personne plus capricieuse.
Que ne s'enrhume pas l'oenologe. Qu'il n'ait aucun ennui avec sa
regulière.Parfois nous allons spier à La Rioja. Ou à soutirer ceux du Priorato;
les Catalans ont du bon qu'ils parlent franchement quand on s'agit d'argent. Mais nous nous
respectons toujours , c'est à dire nous tous sommes espagnols.
Si
je revenais sur mes pas et j'étais encore étudiant de Chimique , je choisirais
oenologie comme matière facultative. À l'époque le vin ne m'intéressait rien:
il y a de choses qui sont apprécies quand on mûrit: le vin, les promenades
solitaires avec les bras derrière dos..
Au lieu d'Oenologie je choisis les matières qui, ou on ne faisait pas des
examens ou bien les examens étaient dans
le centre d'impression depuis beaucoup d'années :
Matériaux
Céramiques, Technologies alimentaires
(où je fit la fameuse marmelade d'abricots comme travail final )
Si
j'avais été suffisamment mûr et avais
choisi Oenologie, peut-être je serais spécialisé et maintenant je serais en
train de travailler dans une cave de Jerez faisant une pause matinale pour
prendre un verre de manzanilla avec des sages de Jerez qui me gâteraient comme
l'oenologe del texte.
Mais bon, c'est la vie,
combiner la poussée de la jeunesse et la
sagesse et l'experience serait comme tricher, tu deviendrais invincible, donc c'est mieux que tout se passe comme ça.
