La science, la science peut analyser une côtelette de porc et dire combien de phosphore et combien de protéines contient mais la science ne peut analyser le désir de côtelette d’aucun homme et dire combien de fame, combien d’habitude, combien de caprice nerveux, combien de persistant amour à la beauté.Le désir de l’homme pour la côtelette de porc reste littérallement si mystique et éthéré que son désir du ciel
Bon , ce que la science dit à propos du phosphore contenu dans la côtelette n’est pas mal. Mais Chesterton remarque qu’elle n’apporte pas beaucoup sur celui-ci et d’autres désirs de l’homme, l’Art par exemple. Quelque chose de semblable on a commenté ici à l’égard de Emilia Pardo Bazán et Ramón y Cajal.
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